湖北日报全媒记者 黄璐

邱建红正在检测即将上市的红茶（湖北日报全媒记者刘曙松摄）

11月27日下午，走进利川市毛坝镇飞强茶业公司，一座“利川红发源地”纪念雕塑，格外引人注目。

55岁的邱建红说，这是当地政府希望他们在制茶中，继续坚守种茶精神、工匠精神和奋斗精神。

今年4月，“东湖会晤”茶叙用茶利川红“冷后浑”，就出自邱建红之手。

作为飞强公司首席制茶师，30年里，邱建红痴迷于茶，专注于茶，与茶结下不解之缘。

精益求精，各环节一步都不能马虎

11月27日下午3时许，飞强茶业公司茶叶审评室内，邱建红穿上白大褂，取样试泡：

他将3克红茶原料放入评审杯中，然后把沸水倒入杯中，让茶的内含物充分释放。

3分钟后，邱建红仔细端详品味：汤色金黄通透，液态玉润澄澈，香气如花似果，口感细腻爽滑，滋味回甘醇厚。

“这才是有品质的好茶！”邱建红吩咐装袋封存。

邱建红说，要让一片片茶叶变成清香四溢的座上佳品，萎凋、揉捻、发酵、烘干，各生产环节一步都不能马虎。

“在特制的萎凋槽内萎凋6个半小时。”

“小机械揉捻1小时。”

“发酵8个小时。”

“毛火烘干15分钟，摊凉两小时，再烘10分钟，摊凉，低温烘烤半小时。”

“精选后提香。在这个环节，要把低温提香的次数增加为4遍，以达到香气浓烈的效果。”

脱口而出的制作要领，是邱建红无数个日夜的苦心孤诣。

正是他对制茶工艺的精益求精，才保证了利川红的醇香，让利川红“红”遍全国。

回归自然，做原汁原味的“自己”

“老邱有真正的工匠精神！”谈起邱建红，飞强茶业公司董事长卓万凯对他满是佩服。

2011年以前，飞强茶业一直做出口茶，走的是低端路线。随着外部市场的变化，出口茶生意越来越难做。

“必须做高端茶，走品牌路线！”危急关头，卓万凯和邱建红决定尝试做高端品牌红茶。

说起来容易，做起来却十分困难，这个重担压在了邱建红身上。

2009年开始，邱建红带领公司科研人员，从“冷后浑”茶树的生物学特性及栽培环境开始研究，并采回鲜叶反复加工试验。

一遍遍实验，一遍遍探索，功夫不负有心人，2013年，在人称中国茶界“奥运会”的“中茶杯”全国评比中，“天赐冷后浑”利川红捧回特等奖。

捧回大奖的同时，邱建红仍在苦苦探索：这是不是最好的味道？

市场反应虽然不错，但邱建红总觉得还差点什么。

正遇瓶颈之时，西南大学教授刘勤晋的一堂课让他醍醐灌顶：“制茶工艺不能一味模仿。茶和人一样，有属于自己的个性，要回归自然，做出自然味。”

这话一下子就击中了邱建红的心，“要想擦亮品牌，就要做出原汁原味的‘自己’。”

利川有170年制茶史，特色品种“冷后浑”更是优质茶树中的“独一份”。

一场“做回自己”的工艺仗悄然打响。每道工序中，温度、湿度精心调控，机械、手工巧妙搭配，传统、现代有机融合。历经数百次试验改良，星斗山优良茶种的特质和效能一步步走向最大化。

新品上市，一鸣惊人。精制加工后的“冷后浑”利川红，以其特有的馨香、甜润、滑爽，广受好评。

反哺家乡，乡亲富了心里才踏实

在邱建红心里，还装着茶农。

“我家种的冷后浑茶树，若不是邱师傅来指导，早就挖掉了。”毛坝镇兰田村一组村民姚登光说，他家2.5亩冷后浑，在邱建红的指导下，不但保留下来，还扩大了种植面积，以前产品卖不出去，现在每亩收入过万元。

“东湖茶叙”后，四面八方的订单纷至沓来，“天赐冷后浑”成为高端红茶品牌中的紧俏货。如今，毛坝镇因茶而红、因茶而富的事例举不胜举。

为做到茶叶有机、健康、安全，飞强公司建设有机茶基地7000多亩，涉及两个村600多户村民，按每斤鲜叶300元算，每户村民年均增收1万多元。

“企业不仅要考虑自身利益，更要带领村民发家致富。乡亲们富了，我的心里才踏实。”邱建红说，毛坝镇年产茶1.6万吨，产值达6.5亿元。

2017年，毛坝镇农民收入中的70%来自于茶产业。近两年，该镇的9个贫困村有6个因发展茶产业而脱贫。

(责任副总编：傅小棠　　责任编辑：丁莉)