中国利川网讯（通讯员 李浩然）当前正值小龙虾的消费旺季，利川市食品药品监管局提示消费者食用小龙虾时注意：
一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
二、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
三、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度。
如何选购小龙虾
对于如何选购小龙虾，食药监局建议要从小龙虾的体态大小、颜色、外观、外壳等方面进行筛选。
看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。
看颜色。选购刚刚长大，颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾颜色红得发黑或红中带铁青色，吸附有害物质较多，最好不要购买。
看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。
看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。
买回家的小龙虾在加工烹饪方面也有诀窍
要用清水净养。最好将购买来的活小龙虾在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
要处理干净。小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。要做到清除两鳃，清除细爪，清除虾线，刷洗虾壳。小龙虾的鳃毛里面、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢；而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的地方。
要烧熟煮透。高温烹饪小龙虾时间不能少于20分钟。
在外就餐吃小龙虾时，还要观察一下餐盘中小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
利川市食药监局提醒，如在餐饮单位进餐后出现不适症状，应及时到医院就诊，同时收集、保管好相关证据，并向食药监局举报。