8月13日，东方之珠香港微雨润尘，空气分外清爽。在此参加“亚洲美食展”的湖北汇川公司总经理刘河明很开心，有机含硒的利川山药产品在展会上大受青睐，公司与3家客商签订了640万元的经销合同，5家达成了合作意向：“我们很开心。我仿佛看到了利川团堡种山药的乡亲们在家里数钱的样子。”

上世纪90年代，利川山药还停留在自给自足的状态，一斤山药也就四五角钱。过去身价低贱的山药，经过十多年的发展，先后获国家地理标志保护、有机食品认证，成为上海世博会专供产品，畅销港澳地区、日本、韩国及东南亚市场。如今每斤涨至七八元，身价倍增，成了山里农民发家致富的宝贝疙瘩。利川山药的走俏与升值，缘于山药产业的“三级跳”。

第一跳：上规模 产业初形成

村民采摘山药籽 彭一新摄

利川山药已有1500多年的种植历史，地道的药食同源、山珍佳肴，富钾含硒、锗等稀有元素，性平味甘、无副作用，也是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的山药品质最佳、药用价值高。2007年，国家质检总局将利川山药认定为国家地理标志保护产品。

团堡是利川山药主产区，大自然赐予团堡的特殊造化。利川山药不是漂洋过海或从国内其他地方迁移而来的舶来品，更不是所谓的杂交种，而是地地道道的本地品种，源于当地得天独厚的自然条件，这就是团堡山药的“个性”。与国内淮山药、铁棍山药、牛尾山药等品系相比，利川团堡的山药品质超群，在全国无其他地方种植，因而是独一无二的。也有人曾把团堡山药曾引种到外省外地，但结果证明，只要一走出利川，就会“水土不服”，味道和品质都会发生极大变化。

近年来，利川市委、市人民政府用工业化理念谋划农业，推进“万亩乡镇千亩村”特色产业建设，按照“扩大规模、提升品质、培育品牌、壮大龙头企业、建成特色产业”的思路，形成政府推动、市场拉动、部门联动、企业带动、农民积极配合的格局，打造万亩山药亿元产业工程。

与市场的对接，不仅让利川山药“跳”出了大山，更让当地的农民看到了脱贫致富的希望。目前，利川山药产业在团堡渐具雏形，该镇已制定了产业发展规划，力争通过5年的时间发展到3.5万亩，覆盖全镇56个村，受益户达到90%，产值实现10亿元，单项农民人平收入5000元，成为镇域经济的支柱产业。

第二跳：立标准 品牌已打响

今年山药下地以来，忙坏了利川市汇川现代农业公司的植保员王世明 ，几乎天天都要到公司新建立的500亩山药标准化技术试验示范种植基地巡查，指导基地农户按《利川山药生产技术规程》进行田间管理。

利川是“全国优质山药之乡”，其独特的自然环境和良好的生态环境孕育出利川山药独一无二的优良品质:皮薄、黏液多、味清香，口感滑爽，药食两用，具有健脾、补肺、固肾、润肤等多种功效，且富含淀粉、维生素、粘蛋白，具有淮山药、铁棍山药、牛尾山药等品系无法比拟的食补价值、药用价值及保健价值。

在中国农产品区域公用品牌评估中，利川山药价值达5.11亿元，位列全国前200强。2012年，利川山药基地被农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心评定为全国绿色食品原料标准化生产基地。“龙船水乡”牌利川山药获有机产品认证，这是湖北省第一个获有机产品认证的山药品牌。

建立标准化种植示范园区，进一步提升品质，打响利川山药品牌势在必行。今年，在地方政府和相关部门的强力推动下，与企业一道建起了“公司+专业合作社+基地+农户”的运作模式，致力搞好测土配方施肥、良种繁育、设施栽培、打孔栽培、机械耕作等培训，引导农民按照季节搞好田间管理、起挖收获、加工营销培训。实现了统一种植、统一投入品种供应、统一田间管理、统一收获、统一包装、统一品牌、统一营销“七统一”。按照有机食品、绿色食品标准，推进全程标准化种植和管理，建立和完善标准化质量管理体系。与企业、专业合作社、种植大户签订质量安全责任书，制定生产标准，从选种、育苗、栽培、施肥、田间管理、收获上按标准化管理，全力打造“国家级标准化示范区”。

第三跳：强科技 产业正升级

山药深加工

步入汇川公司的万吨山药仓储加工中心，那渐次林立的标准化厂房、仓库，一股浓郁的现代化农业气息扑面而来。该公司已经拥有围绕山药加工标准化仓储15000立方米，已建成运行国际质量标准体系（HACCP、ISO22000:2005）的保鲜、无硫脱水、低温瞬时速冻生产线、山药素食养生丸子生产线、购置了冷藏运输车。

本着“从源头控制农残，服务便民”的宗旨，汇川公司投入300余万元建起了农资服务中心，实行“统一农资投入”政策，指导农民进行合理施肥、科学用药等，确保农民低成本投入，科学化种植，高质量、高效益产出，切实提高农民收入。该公司还重点抓有机山药生产技术培训，把培训班办到田间地头，让农民看得见、学得快、用得着。累计编印并发放技术资料1万余份，培训农民1万余人次。

虽然有效解决了山药种植技术、标准化生产以及加工设施设备等系列难题，但企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，必须要有创新思维，必须以市场为导向不断研发新产品，拓宽产业链。在新建成投产的山药卷生产线上，工人们忙着生产“可以卷起来吃的山药”。这条生产线可年产400吨即食山药，可创年产值3500万元，年处理山药原料1800余吨。今年该公司与湖北省农科院共建“山药保鲜加工与副产物综合利用研发中心”，成功开发出山药即食新产品，填补了国内市场的空白。以汇川公司为龙头，利川山药迈上了“科技创新”的新路子。截止目前，该公司已获得12项关于山药种植、加工、下游产品研发国家专利权。2016年，《湖北省知识产权局关于确定第三批知识产权示范建设企业名单的通知》（鄂知办2016第36号），确定利川市汇川现代农业有限公司为湖北省第三批知识产权示范建设企业。

根据5年发展规划，汇川公司在目前已经成熟的有机含硒鲜品山药、无硫脱水山药、速冻山药、山药卷等休闲山药产品几个系列的产品基础上，通过校企共建研发中心，与科研院所合作开发山药富硒营养配方粉、富硒山药营养饮料、富硒山药营养保健酒、山药中间提取物等系列产品，不断提高产品附加值，延长产业链，增强产业发展后劲。

汇川公司的发展及利川山药产业的三级跳，只是利川山药产业抢抓发展机遇、提档升级的一个缩影，为利川山药产业插上“科技翅膀”。