2017-11-24 16:40:28来源：【字体：大中小】打印本页分享

中国利川网讯（通讯员 邹方琴 何强）“通过前段时间的火锅类安全整治，我们已经认识到食品安全的重要性，并一直合法经营。”11月23日晚，清源路一家火锅店负责人对市食药监局工作人员说，“我们还给厨房安装了监控视频，厨房里面的情况，在电脑显示屏上一目了然，消费者可以随时看到厨房里的情况，当然也便于我们管理人员监督厨师的操作。”

烫火锅成为冬季人们最喜欢的聚餐形式，经营各类火锅食品从业人员也越来越多，为了规范火锅行业经营行为，切实保障食客舌尖上的安全，近日，市食药监局对餐饮行业火锅食品安全进行专项检查。

检查组一行通过查看证件是否合法、索票索证是否完整从严落实经营者的食品安全主体责任，防止采购或使用不合格食用油脂的行为，包括采购或使用“地沟油”“潲水油”以及利用回收食品和餐厨垃圾做原料再加工制作食品等，并现场对店里正在使用的食用油脂、底料、汤料进行抽样送检，确保无非法添加和滥用食品添加剂行为。

“本次专项检查已出动执法人员50人次，检查火锅店32户，抽样底料19批次，待检验结果出来后将在媒体上公开检验信息，对抽样不合格的单位将进行重处，现已对4家“问题火锅店”下达责令整改，目前都在积极整改。”市食药监局稽查大队大队长左保华介绍到。

据了解，为加强餐饮行业监管力度，该局正大力推进餐饮行业“明厨亮灶”工程，开展相应示范店、示范街创建活动，引导广大餐饮行业规范管理。目前，已建成省级透明厨房120家、放心食堂3家，餐饮服务示范单位6家，餐饮服务示范街2条。120家经营单位正在申报“明厨亮灶”示范创建，3家餐饮机构申报省级餐饮服务示范店。

(责任副总编：傅小棠责任编辑：丁莉)